不同品种的一样食材，有着不同的区别和不同的效用。即使是相同的东西，也因为做法，能发挥出特别的功效。豆腐也不例外。

虽说都叫豆腐，但随着几千年的发展，豆腐的品种越来越多样化，豆腐制品也让人眼花缭乱，大大丰富了人们的餐桌，但不是每种叫“豆腐”的豆腐都是能够补钙的。

我国的传统豆腐分为“南豆腐”和“北豆腐”，南豆腐是用石膏做凝固剂，北豆腐则使用卤水做凝固剂，石膏与卤水做凝固剂的好处是能够在豆腐中增加大量的钙质和镁，使得200克豆腐就能够满足人一天钙质需求量的三分之一，同时，镁对心血管健康也十分有益，还能够降低血压、强健骨骼与牙齿。真正有营养价值的应该是这种运用传统工艺做出来的豆腐，但是由于有一种苦味，口感也不十分嫩滑，导致大多数人并不十分青睐传统豆腐。

随着科技的日益加快，更多的豆腐进入我们的生活，日本豆腐，魔芋豆腐等都深受消费者的喜爱。但是它们本身并不是豆腐，只是用鸡蛋和其他的材料做成豆腐的样子，营养成分并没有传统豆腐的高。

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