猪肝，一直是我们明目的食材。正因为这个，人们常常忽视掉它其他的效果。其实猪肝，也有补铁的功效。

肝味甘、苦；性温；归肝经，能够补肝明目、养血，对于气血虚弱、面色萎黄、视物模糊不清者都有极好的食疗功效。现代医学研究发现，猪肝具有多种抗癌物质，如维生素c、硒等，而且肝脏还具有较强的抑癌能力和抗疲劳的特殊物质，因此适合化疗过后的癌症患者食用。

猪肝中还含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。但猪肝最为人们所称道的，就是猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，改善缺铁性贫血。

猪肝因为是动物的肝脏，所以在烹饪前，一定要认真地清洗干净。

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