莴苣一直是我们在秋季吃的应季蔬菜之一，其实不止它的茎可以食用，连同它的叶子也是可以具备着食用的效果。

生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属，为一年生或二年生草本作物，在欧美国家较为流行，以前在中国一般都是吃莴笋丢弃的叶子，现在中国人也慢慢喜欢上了莴苣叶了。莴苣叶中含有莴苣素，味苦，苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。

中医认为，莴苣性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺经，具有开通、疏利、消积的作用。营养学认为，莴苣富含维生素C、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘，减轻肛门局部血管的压力，可有效预防和治疗痔疮。

莴苣叶还是小兔子的粮食之一，有些饲养草食动物的，都会用它来喂养。莴苣叶的营养比一般生菜都大，可不要浪费它。

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