金针菇一直我们在烧烤，火锅，做菜必不可少的蔬菜之一。它的口感滑嫩，搭配多样，深受大家喜爱。

金针菇含有一种蛋白，可以预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症，也可以提高免疫力，甚至可以抗病毒感染和癌症。

夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。在烹饪时要注意，金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过30秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙；最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱料的颜色，颜色就不太好看。

因为金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为“增智菇”。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。

看来金针菇在有些地方又叫“一休菇”，这样是名副其实的。

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