在我国的北方，一直喜欢吃面食。而在我国的南方，喜欢吃大米。一般的面食，包括着面条，饺子，包子等。其实面食中也有着一门不为人知的学问。

其中，饺子的搭配是最好的。从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。　　

从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。

从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。　　

别看饺子，包起来简单，其实它具备着常人不懂的营养搭配呢。以后吃饺子，要注意下烹饪方法，蒸的饺子，更加地好。

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