苦瓜，虽然说是减肥之王。但是对于那些嗜吃如命的人来说，宁愿多做点运动也不会想要尝试苦瓜的味道。

苦瓜（即凉瓜）味苦性寒，入心、脾、胃经，主要有清热解毒、明目的功效。冬天内热干燥牙龈肿痛、便血，可吃苦瓜清热解毒；而夏天吃可用于中暑发热。

苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素c含量，还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。

苦瓜的疗效是很显著，但是它的味道略苦，这是有些人所不能接受的，所以在烹饪苦瓜之前，可以先用盐挤出点水来，这样也会减低苦瓜的苦味。

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