在我们南方，主食主要是米饭为主。而米，我们又分为很多种，常见的有大米，小米，黑米等。其中又以黑米的功效为最佳。

黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，表皮色素的抗衰老效果越明显，因此，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

黑米在洗的时候，也要多加小心，要保证不破坏掉黑米的黑色表层。因为黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。

米也分三五九等，在吃精细大米的同时，也要适当的食用下糙米，这样才会营养均衡。

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