冬天来了，正是豆类大展拳脚的时候。无论是炒，煎，炸，煮都有它的身影，不同的豆类可是有不同的效果。

豆类在冬季的代表就属刀豆最为先。医学上说，刀豆味甘性温，归脾、胃、肾经，有温中下气、益肾补元的功效，可主治肾虚腰痛、气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。

营养学认为，刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；近年来又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。

嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。需要注意的是，刀豆和扁豆中含有皂素和植物血凝素两种有毒物质，必须在高温下才能被破坏，烧熟煮透后，有毒蛋白质就失去毒性，可放心大胆食用，否则会引起呕吐、恶心、腹痛、头晕等毒性反应。

冬季，温度变化无常，这就需要我们保护好自己的身体，这样才能面对多变的天气。

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