苋菜，是一种深受大家喜爱的夏季时令蔬菜。其实它还有一个双胞胎妹妹，紫苏。它们的外形虽然很相像，但是紫苏的药用价值比苋菜还高。

紫苏是中国的传统中药，其性辛、温，归肺、脾二经。可发表散寒、行气宽中、解鱼蟹毒。我国食用紫苏的历史相当悠远。紫苏粥健胃解暑．尤其在炎热的天气饮用，可增强食欲、助消化、防暑降温，还可预防感冒、胸腹胀满等病症。

在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比蔬菜高，有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛、紫苏醇等成分。 此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22%，粗纤维含量也很丰富。

紫苏的口感可能很难让人接受，但是，它可以当辅助菜用，在煮鱼汤的时候，可以适当放一点，这样会让汤更加鲜美。

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