野菜，一直是老一辈的爷爷奶奶喜欢吃的。随着绿色环保的概念，越发的深入人心，野菜也就有越来越多人喜爱。

野菜含有丰富的营养，良好的养生功效，又天然无污染，风味别具一格，吃野菜是改善家庭饮食结构、丰富膳食的一种有效手段。不同的野菜根据其生长地域的不同，其营养价值也不一样。目前市面上常见的野菜有：马齿苋、藜蒿、地米菜、鱼腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和车前草等，其中绝大部分都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的较多。

野菜不仅含人体所必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富，有的野菜维生素、矿物质含量比栽种的蔬菜高几倍甚至几十倍。

适当的吃些野菜，可以补充到其他的维生素，对身体百利而无一害。但是野菜也是有个保鲜期的，所以需要尽快的食用。

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