豆腐，不论是什么季节，什么时候，都是人们的最爱。而由豆腐所产生的衍生品也很受大家的喜爱。

豆腐一般只是在东方国家所流行，它里面的蛋白质含量一直处于领先地位。东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含 有高量的异黄酮素(一种抗氧化剂)，还可以预防癌症，多吃豆腐也能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。最近研究发现，老年痴呆症患者的脑组 织中卵磷脂浓度有下降的情形。因此，推测老年痴呆症可能和卵磷脂的缺乏有关。而卵磷脂的最佳来源之一，正是黄豆。

豆腐虽然好，但是也不能多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁 的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。在正常情况下，人们摄入的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出 体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食而大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，从而加重肾脏的负 担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

任何东西都不能因为其的作用，而贪得无厌。豆腐虽好，也不能贪吃。

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