在生活中，有很多的人觉得生吃很好。生吃不但保存下来食物本身的原滋原味。而且不加任何的添加成分，对身体自然而然的是最健康的。但是其实生吃食物也是会我们带去危害的。

新鲜蔬菜中大都含有一种叫做“干扰素诱生剂”的免疫物资，它可以刺激人体细胞的干扰素基因，发生干扰素，具有克制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。由于这种免疫物资遇高温易被破坏，所以只有生吃蔬菜时才华发挥其最大作用。此外，新鲜蔬菜中富含维生素C、胡萝卜素、木质素等养分物资，生吃易于被肠道吸收。这些物资可以激发机体免疫系统的巨噬细胞、淋巴细胞、白细胞，增进其免疫才华，从而调节人体免疫功效，加强人体的抗病才华。据测定，蔬菜中的生物类黄酮、类胡萝卜素等活性物资，当温度到达80°C时，其活性下降46.9％。假如烹调不当，不但损失了养分素，还可能对人体造成损害。

高血压、眼底出血者，逐日凌晨空腹吃鲜番茄1～2个，有显著的疗效；咽喉肿痛者，可嚼食青橄榄或青萝卜；失眠、精力不振、记忆力减退患者应吃生花生等。在瑜伽食谱中，以为生吃食品对调停体重可起到事半功倍的成果，并能加强机体的排毒才华，增进机体的酸碱平衡。

并不是所有食品都可以生吃，要根据个人的养分请求往选择食品，而且要特别留心食品的卫生。生吃蔬菜一定要进行严厉的清冼，例如绿色蔬菜、无公害蔬菜可直接用净水洗净后食用；茄果类的菜，可在水中参加2克的食用碱，以中和有机磷农药；叶子类的菜可用洗米水清洗，再用淡盐水浸泡约10分钟后，用净水清冼；根茎类的菜，最好往皮。

相对于一些疾病的患者来说，生吃也是会他们的身体带去负担的。

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