季节的变换也会改变我们对饮食的要求。不同的季节需要食用不同的蔬菜，但是竹笋确是可以满足各个季节。

笋也是分很多不同的种类的，每个季节都有其代表的笋类。春天，有春笋。冬天，也有冬笋的存在。

竹笋食疗可达到通便作用，肠道中的大肠杆菌能把竹笋纤维素合成人体所需的维生素，还能与肠道中胆固醇代谢产物胆酸合成不能被吸收的复合废弃物排出体外。

芦笋含有的核酸、叶酸、谷胱甘肽、胆碱、精氨酸、甘露聚糖、肽酶芦丁等均能有效抑制癌细胞生长。芦笋还可作为肝癌患者进行食疗的营养品，可减轻疲劳、增进食欲。

莴笋可以说全身都是宝。莴笋叶含丰富的钙、胡萝卜素及维生素C，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶分泌，增加铁质吸收，有助于血小板上升和恢复，防止病情恶化。

笋的搭配吃饭也很多，那些喜爱吃笋的人士也可以尝试着吃些不同的笋。

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