花生米，一直是嗜酒人士的喝酒伴侣。用油炸过的花生米，不但香味四溢，而且还十分香脆。可以说是我们很喜爱下酒菜。但是由于花生所含的油脂较多，所以不适应三高人群。

花生的种子，也就是我们常说的花生米中富含油脂，一般的含油量在45～55%，少数品种可达60%左右，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油，如果在烹饪花生时将花生用油煎，是一种极不健康的吃法，因为很容易摄入过多脂肪，导致肥胖、高血压等疾病，还可能加重心脑血管的负担，因此传统的油炸花生米下酒，改以盐干炒相对更好。

新鲜花生最好连壳煮着吃，煮熟后的花生不仅容易消化吸收，而且可以充分利用花生壳和内层红衣的医疗保健作用。花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，可治疗血小板减少和防治出血性疾病，花生补中益气，盐水煮食养肺。用盐水煮花生是最健康的吃法。

花生虽然食用价值很高，但是本身也存在着很大的弊端。所以在选择食用花生的基础上，要好好的思量一下。

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