说起海蜇，一般的人都会想起，在饭店里，凉拌菜总是会出现这么一道凉拌海蜇皮。不止是饭店，到外面的大排档吃点凉拌菜，也是有凉拌海蜇皮的。

海蜇味咸性平，入肝、肾经。海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿等功能，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症均有疗效。

海蜇的营养极为丰富，脂肪含量极低，蛋白质和无机盐类等含量丰富，尤其含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压，海蜇所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效。因此，海蜇是一道药食同源的佳肴。

海蜇并不是等同于海蜇皮，一般我们看到的都是海蜇皮或者是海蜇头，它们的效果并没有海蜇那样的显著，所以需要慎用。

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