在冬季，来上这么一碗香味四溢，营养丰富的鱼头汤，我想大多数的人都会觉得，那感觉就好像得到了全世界一样。

然而由于鱼头汤的营养过于丰富，那些三高人群 ，需要控制下摄入的量。如果摄入的太多，这也是对身体的一大危害。

乳白色、浓稠的汤汁形成过程其实是脂肪乳化过程。烹饪的经验告诉我们，要想炖出乳白色汤必须选用富含蛋白质和脂肪的新鲜动物原料并且在熬汤之前一定要油煎鱼头，然后大火熬煮，保持汤汁沸腾才行。在熬制过程中，烹调油中的脂肪及原料中所含的脂肪，肌肉组织中的一些水溶性蛋白质和骨骼中的卵磷脂会溶出，肉皮中的胶原蛋白部分水解成了明胶分子，在锅内汤汁不断沸腾的情况下，脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性成的蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使得汤汁浓白，最终成了“奶汤”。

这样的鱼头汤汇集了鱼头中所有的脂肪和营养，长期食用会让造成脂肪摄入超标，三高人群长期使用，容易引发疾病。

更多请点击：purse hanger、shamballa bracelet wholesale、bubble necklace