又到了吃芦笋的季节，各地都争先的开始抢购起来。早在清朝，就有人开始种植和培育芦笋了，它也算一个老人了。

芦笋能“瘿结热气、利小便”；根称为小百部，能润肺镇咳、祛痰、杀虫等。中医认为，芦笋味苦甘性微温，有健脾益气、滋阴润燥、生津解渴、抗癌解毒。

芦笋，学名石刁柏，别名龙须菜，芦笋是一种营养丰富的蔬菜，被称为世界十大名菜之一，在国际市场上有“蔬菜之王”的美称。芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，

芦笋还具备着抗癌的效果，它含有的天门冬酰胺是一种能抑制癌细胞生长的物质。化学家得出芦笋可以治疗癌症的结论。芦笋对白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。

对于芦笋，最好的做法，就是用水焯一下，直接食用。这样可以保护它其中的营养不至于流失掉。

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