如果仔细注意一下一些蔬菜的叶子的话，不难发现蔬菜的菜叶也和树叶一样，都是有着明显的脉络。往往我们在吃这些蔬菜的时候，都是会发现菜筋其实有些许的老，所以有菜筋的蔬菜也是膳食纤维损失的标志。

所谓膳食纤维，包括所有不能在小肠中被吸收、能够进入大肠当中的食物成分，主要是各种可吸收淀粉以外的碳水化合物，包括纤维素、半纤维素、各种植物胶质和微生物胶质，广义来说还包括糖醇和低聚糖之类物质，甚至包括不能在小肠被消化吸收的抗性淀粉。

蔬菜中那些筋是植物的维管束，也就是植物的“血管”系统。通过这些一束一束的韧性的管道，植物把根系吸收的营养送到上面部分，把叶子合成的营养送到下面。有了这些筋，不等于纤维含量高。比如说大白菜，虽然有筋，但没有筋的大部分地方纤维含量是很低的，平均纤维含量只有0.8%。没有这些筋的食物，也未必纤维含量低，甚至可能更高。

纤维不能被人体小肠消化的特性，不会因为物理处理而改变。无论切碎还是煮烂，都不会破坏纤维。所以，高纤维的食物用来做馅吃，虽然显得比较“省牙”，更适合老人和小孩，但对于膳食纤维的生理作用不会有什么影响。

膳食纤维对我们的人体的功效很显著，如果食用没有效果的蔬菜，这也是得不偿失的。

更多请点击： bubble necklace、earphone jack accessory、feather earrings