红枣文化

枣的栽培史已经长达7000多年，有文字记录的栽培史至少有3000多年。考古学家先后在山东、广东、甘肃、新疆等地的古墓中，发掘出枣核和干枣遗迹，表明枣树栽培在汉代时就已经很普遍了。

红枣最出名的作用还是“补血”。一听到补血，人们自然就想到铁元素的含量。确实，铁的补充对于制造更多的红细胞至关重要。只是，每100克干红枣的含铁量平均只有2毫克。且不说每100克猪肝的含铁量可以达到25毫克以上，就连油菜的铁含量也可以达到3毫克/100克。从这个角度来说，用红枣补血只是个关于“红”的联想罢了。只是还有人提出，红枣中的多糖对于刺激脾的发育有一定的作用，这是不是真正能帮助贫血者，或者增加血容量，仍然是个未知数。

有枣没枣打三竿”，枣树没事挨几下似乎还真有必要。枣树会大量开花，一棵树冠直径6米的枣树可以开出60万到80万朵花。所以在开花期间，枣树也是重要的蜜源植物。

但是，在一般情况下，只有10%的花朵会贡献红枣。由于花朵和幼果对于资源的竞争，其中的90%来不及长大就都去见土地爷了。为了解决这个问题，聪明的种植者开发出了去掉部分花果的方法，促进结果的方法。在《齐民要术》中就有这样记载，“以杖击其枝间，振去狂花。不打，花繁不实，不成"。经过疏花疏果的处理，枣树的产量甚至能提高3倍之多。这么看来，先打三竿，才是保证有枣的好方法呢。

18世纪开始，蔗糖才成为一种大众消费品。我们甚至可以说，甜味是种可有可无的味道，它们同胡椒味、辣椒味一样也只是一种调味元素而已。在这个全民养生的时代，红枣被奉为滋补的圣品。

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By:yishu918411 阅读全文 | 回复(0) | 引用通告 | 编辑